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Attaquer Pâques en toute sérénité !

Pâques, la grande orgie de chocolat annuelle, jour béni où tout est permis. Ah, c’est bien connu, le chocolat est bon contre le stress, aide à contrôler les émotions… Mouais, c’est surtout le plaisir sucré numéro 1. Alors, que du bon? Petit récapitulatif pour attaquer Pâques en toute sérénité…

Une fève qui en a sous la cabosse

Le cacao est considéré comme l’un des plus puissants antioxydants au monde. Il bat à plates coutures le vin rouge, le thé vert, les baies d’Açai, et même les baies de Gojies (c’est dire!). On trouve 564 mg de flavonoïdes dans quelques carrés de chocolat cru contre à peine 163 mg par verre de vin rouge. Le cacao contient aussi de la théobromine, un composé chimique qui a une action positive sur l’humeur, voire même légèrement euphorisante… Le délicieux cacao peut aussi se targuer de renfermer de l’anandamine, une substance qui influence le contrôle des émotions et donne un certain sentiment de plénitude. Enfin, mention spéciale pour sa richesse en magnésium, dont les Français sont si souvent carencés. 20g de cacao apportent 25% des AJR en magnésium et 20% des AJR en fer pour une femme. Elle est pas belle la vie?

Retour de bâton

C’est bien beau tout ça, mais le chocolat dont on raffole est, lui, un peu moins bon élève. En effet, le processus de torréfaction fait disparaître ses nutriments en très grande partie. Par exemple, le pouvoir antioxydant du cacao torréfié est 7 fois moins puissant que celui du cacao cru. Dommage. On dit aussi que plus le chocolat est raffiné, dilué avec d’autres éléments, comme le lait et le sucre, et plus il perdrait ses propriétés. Résultat des courses, il reste quelques antioxydants dans une tablette de chocolat noir classique, mais bien moins que dans une tablette de chocolat cru. La théobromine a des bienfaits, mais c’est une molécule identique à celle de la caféine, donc elle a (aussi) des effets excitants et coupe la digestion.
Et dernier point: le chocolat classique non bio contient souvent de l’huile de palme et non du beurre de cacao…

Pâques, mode d’emploi 

Le top du top, c’est d’opter pour du chocolat cru (qu’on trouve de plus en plus en magasin bio). Il contient tous les bienfaits du cacao, avec un goût intense, subtil, qui se rapproche du chocolat classique haut de gamme. Un régal. Sinon, les fèves de cacao cru sont parfaites pour combler un petit creux dans la journée. On les trouve en magasin bio, mais attention, leur légère amertume les réserve aux puristes. Enfin, comme on le sait, plus le taux de cacao est élevé, mieux c’est… alors optez pour le chocolat noir +70%. Aux amandes, aux noisettes, aux raisins secs, au piment d’Espelette, aux graines de café, aux fleurs…

Nos trois recettes pour ce week-end : des roses des sables, un smoothie banane-cacao-avocat et des cookies vegan aux noisettes !

ROSES DES SABLES

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Temps
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 20 mn

Ingrédients (pour 15 roses des sables)
– 200 g de flocons d’avoine
– 80 g de poudre de cacao maigre
– 6 CS de sirop d’érable
– 5 CS d’huile de coco
– 2 CS de purée de noisettes
– 1 grosse pincée de sel

Préparation
– Faire fondre 1 CS d’huile de coco dans une casserole à feu très doux.
– Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine avec l’huile de coco fondue et 1 CS de sirop d’érable. Les flocons d’avoine doivent être bien enrobés.
– Placer les flocons d’avoine dans un moule à gâteau et les faire cuire 30 mn au four, à 180°C, en mélangeant toutes les 10 mn pour qu’ils dorent uniformément. Pendant ce temps, on prépare le chocolat.
– Dans une casserole, à feu très doux, faire chauffer pendant 2-3 mn les 4 CS d’huile de coco restantes, les 5 CS de sirop d’érable restantes, le sel, la poudre de cacao et la purée de noisettes. Mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse.
– Sortir les flocons d’avoine du four et les mélanger avec le chocolat dans un saladier.
– Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites roses des sables (compter 1 grosse CS pour 1 rose des sables).
– Placer 20 mn au congélateur.
– Maintenant on déguste!

SMOOTHIE BANANE – CACAO – AVOCAT

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Temps de préparation
10 mn

Ingrédients (pour 2 grands verres)
– 2 bananes bien mûres
– 1 avocat
– 1 CS bombée de poudre de cacao maigre
– 4 CS de sirop d’agave
– 100 ml de lait d’amandes
– 4 glaçons

Préparation
C’est pas compliqué! On enlève la peau des bananes, celle de l’avocat, et on mixe le tout jusqu’à obtenir un smoothie bien crémeux. Réajuster si besoin les doses de sirop d’agave et de lait d’amandes, pour un résultat plus ou moins sucré et liquide.

Astuce
Saupoudrer avec quelques graines et fruits secs pour un parfait petit-déjeuner, délicieux et nourrissant.

COOKIES CACAO NOISETTES VEGAN

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Temps
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients (pour 15 cookies)
– 100 g de farine de riz complet
– 15 g de fécule de pomme de terre
– 50 ml de sirop d’érable
– 60 ml de lait végétal (soja, amande, noisette…)
– 2 CS d’huile de coco
– 2 CS de purée de noisettes
– 2 CS de graines de Chia
– 2 CS de poudre de cacao maigre
– 1 pincée de sel
– 1/2 sachet de levure sans gluten

Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure, la poudre de cacao, les graines de Chia et le sel.
– Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au mélange sec, ainsi que le lait végétal, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
– Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé légèrement fariné. L’idéal est d’avoir une pâte de 3 à 5 mm d’épaisseur.
– Découper les sablés avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Enfourner 20 min à 180°C et c’est prêt!

Bonne chasse !

Sources  et crédits photo : la minute papillon

La vie est une expérience, BLISS YOU.

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